第1075章 苦瓜酿肉

    苏阳配着烧鸭酱吃了一块烧鸭。

    又继续品尝起其它的菜。

    “苦瓜酿的肉馅调的味道淡了些，没有很上劲，比较松散。”

    “想要让苦瓜酿更好吃还需要更多火候，否则苦瓜的苦涩味留存太多。”

    “青椒酿很不错，表面带着虎皮，吃起来软烂入味。”

    “干锅羊肉老板还配了一包酸菜跟羊汤，这道菜放锅里用电磁炉一直加热着吃挺好的。”

    “直接吃的话羊肉不够香，得在锅里爆一下，让表面的酱汁再收紧一些味道才更好，但是调味没毛病。”

    “喜欢吃辣的还能再加一些干辣椒进去增香增辣。”

    “老板的意思我能明白，先吃羊肉，吃到差不多了下酸菜加热，到了尾声时就把羊汤给倒进去，再自己加些配菜，青菜豆腐之类的。”

    苏阳吃着一块带皮羊排肉，淡笑道：“很不错，但是如果能配点蘸水那就更好了。”

    这道菜并不适合即食，必须持续加热着吃才是最大享受。

    “蜜汁烤鸡翅味道非常好。”

    苏阳吃着默默点了点头：“本身是类似叉烧的蜜汁风味，除此之外还带着些烟熏风味，让整体的味道层次变得更加丰富。”

    “表面干香，内部虽然说不上嫩，口感却也并不差，而且非常入味。”

    说着，他又夹起了一块蜜汁烤鸡翅吃了起来。

    “就像辣椒不是加在任何菜里都好吃，肉也不是越嫩越好吃。”

    “在保留鸡肉本身韧性的同时，只要能做得不发柴，那同样说明鸡肉的品质不错。”

    最后还剩下买来的蹄膀。

    苏阳已经提前将其砍成小块。

    “需要提前说一下的事，现在的蹄膀我自己去了骨，买来的时候是一整个，主要还是我们人多，也没法一整个吃。”

    “蹄膀并没有炖的特别烂糊，这更适合当成凉菜来吃。”

    苏阳夹起一块切得比较薄的蹄膀肉，李敏娜也立马给特写。

    “虽然蹄膀的皮炖到特别软烂的状态会非常好吃，但蹄膀的瘦肉部分也就容易发柴。”

    “这家卤蹄膀并没有卤的太过头，但也能看得出老板把蹄膀留在卤汤里浸泡了挺长时间，这样的处理也很不错。”

    “瘦肉内部不柴的同时，也已经入味，同时表皮也不会太硬，带着些许弹性。”

    苏阳吃进嘴中咀嚼起来。

    就如同他先前描述的那般，这蹄膀的皮QQ弹弹，却并不难咬。

    肥肉虽然没达到脱脂状态，可在与瘦肉一同咀嚼起来时也不会感到腻。

    “炖到这个状态的蹄膀瘦肉，肉香味就完全保留下来了，吃起来香而不柴。”

    “但我夸了这蹄膀这么久，最后也还得提一嘴。”

    “因为肥肉部分并没有做到脱脂状态，所以吃多几片肯定是会腻的，得尽可能的切薄才行。”

    “很多食客不具备特别好的刀工以及拆骨能力，所以如果老板能帮忙拆骨、切薄片的话就更好了。”

    苏阳说完，直接把李敏娜的手机拿了过来，按下停止录制后放到了一旁，微笑道：“好了，视频录完，咱们专心干饭吧。”

    “苏阳哥，今天的空心菜真好吃呀！”

    “黄瓜皮蛋汤也好好喝！完美啊完美！”

    苏阳定睛一看，才注意到盘中的空心菜只剩下两三夹了。

    黄瓜皮蛋汤也只剩下一个人的份量。

    苏阳明白这是大家留给他的，但他也没想到这两道菜居然这么快就近乎被消灭。

    他无奈的笑了笑：“今天买来的菜也很不错的呀，你们试过了吗？”

    “是不错，但肯定还是摊神哥你做的过瘾嘛，嘿嘿。”陈曦雯笑呵着把碗里的汤喝完。

    李敏娜这时说道：“蜜汁烤翅真挺不错的，这烟熏的味道简直画龙点睛，但烤的水平还是差了些，鸡翅里面的肉没什么水份。”

    “还有就是……这叫苦瓜酿对吗？我还是第一次见过这种菜耶，感觉…不是太好吃。”

    李敏娜碗里还有剩下的半个苦瓜酿。

    从上边的牙印看来，她是咬一口后就没再吃了。

    剩下几人也纷纷表示，这苦瓜酿确实吃不太习惯。

    相比起这种把苦瓜中间挖空酿肉的做法，似乎还不如直接清炒苦瓜呢。

    苏阳点了点头：“这苦瓜酿做的确实不太行，肉馅太松散，而且还是蒸熟再加焖的。”

    “这样的做法苦瓜本身的苦涩味几乎全都保留了下来，再加上这是一大段的苦瓜，那苦涩味自然就更加明显。”

    苏阳话音刚落，李敏娜当即就说道：“想试试！苏阳哥，想试试你做的！之前你做的清炒苦瓜就特别好吃，我是一个不爱吃苦瓜的人，但当时我一直夹来吃呢！”

    李敏娜知道苦瓜酿这种做法既然存在，那味道肯定就有它的得到之处。

    今天没能吃到好吃的苦瓜酿，就更让她对好吃的苦瓜酿好奇起来。

    众人纷纷将期待的目光看向了苏阳。

    张仁张义同样如此。

    他们也不爱吃苦瓜，从小就不爱吃。

    但苏先生做的菜哪有不好吃的？

    他们倒想看看，那么让他们排斥的苦瓜，如果到了苏先生手里，究竟能迸发出怎样的魅力。

    苏阳内心盘算了一小会。

    在乐安市马上就有15天了。

    时期一到，他必须回去。

    不为别的，正是因为孙彬跟唐倩的培训中心马上就要开业了。

    他得去帮捧捧场。

    明天是蛋类小吃最后一天出摊，后天得继续出摊才行，不能休息。

    “好，那明晚咱们就不去探店了，晚上我亲自做菜。”

    众人立马就欢呼起来。

    张仁张义在兴奋之余，总感觉隐约间忘记了什么重要的事情。